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[傳統手藝] 制作糕點的木質手工雕刻模具

回復:0 | 查看:5694 | 木語 發表于 2015-7-1 11:44:53 |只看大圖 |閱讀模式
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本帖最后由 木語 于 2015-7-1 11:48 編輯


市面上常見的月餅模具有兩種,木制和塑料的。塑料:比較方便,但容易裂。木制月餅模具,傳統手工工藝雕刻的木制模具,由硬木制成,內有傳統吉祥花紋,花紋古樸細膩。
制作糕點的木質手工雕刻模具
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使用前要仔細查看基中的刀刻花紋,是否有殘存的木屑,并用小刀小心地撥出,以免制作時黏在月餅表面。制作前要用清水沖洗干凈,并用食用油浸泡兩天,讓油慢慢地滲透到月餅模具里才可以使用。
制作糕點的木質手工雕刻模具
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日本昭和時期的傳統點心洋菓子的木質模具
制作糕點的木質手工雕刻模具

木制模具的優點就是比較耐用,甚至可以用幾十年。不僅作為一個做月餅的工具,甚至可以當作一個古樸的有紀念意義的小物件來收藏。
制作糕點的木質手工雕刻模具
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木制的月餅模具通常是倒扣式的,就是把月餅先倒扣在模具里,然后從模具中扣出。倒扣時用力要均勻,側扣一下,反面正扣一下即可把月餅取出來。如果你不是專業人士的話勸你用手握式,手壓式是要有專業技巧和力度的。

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